Что такое доброкачественное мясо
Что такое доброкачественное мясо?
Свежесть и качество продукта можно определить по таким параметрам, как внешний вид, цвет, запах, консистенция.
Внешний вид - мяса должен быть сухим, а мясной сок, выделяемый в разрезе – прозрачным.
Запах мяса - должен быть натуральным, без примесей и постороннего дурного оттенка.
Цвет мяса:
Говядина – это мясо крупного рогатого скота от 3х месяцев. Окрас качественной говядины красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый.
Телятина– это мясо крупного рогатого скота в возрасте от 2х недель до 3х месяцев. Окрас качественной говядины светло-розовый, жировых прослоек – белый.
Свинина– Окрас розово-красный, сала – белого или кремового цвета, в любом случае одного и того же цвета по всей толщине.
Баранина– это мясо молодых кастрированных баранов и негодных для воспроизведения потомства овец, до 1,5 года или овец не старше 3х лет. Мясо молодого животного имеет светло-красный окрас, жир – белый; мясо старого животного – красно-коричневый цвет, жир – желтый.
Хотя, безусловно, не всегда все эти пункты работают, например: вряд ли вы сможете почувствовать запах у замороженного мяса, и на внешний вид оно может не показаться вам испорченным, при том, что изнутри уже началось разложение. Насколько свежим является такое мясо, можно будет определить только непосредственно при тепловой обработке. Если вы берете замороженное мясо, обратите внимание на кристаллики льда, если они розовые – это означает, что продукт заморожен повторно.
Помимо этого, мясо может продаваться в вакуумных упаковках, что характерно для супермаркетов и других магазинов, и тут, кроме как по цвету, определить качество продукта не представляется возможным, не считая даты фасовки и срока хранения, указанного на упаковке.
Мы продаем охлажденное мясо!
