Как правильно выбрать мясо на рынке и в магазине
Как правильно выбрать мясо на рынке и в магазине?
Мясо можно классифицировать:
- по виду от животных которое было оно получено: говядина, телятина, свинина, баранина, конина, оленина, мясо кролика, мясо птицы и другие.
- по термическому состоянию: парное, остывшее, охлажденное, замороженное.
Парное – это ещёне остывшее мясо животного в течение 3-х часов после разделки туши, его не используют для приготовления пищи, так как оно жесткое, имеет специфичный вкус и запах.
Остывшее– это мясо, с момента разделки которого прошло 3 часа, но не более суток. В срок непроданный продукт подвергается либо охлаждению, либо замораживанию.
Охлажденное– это продукт, хранящийся не более 48 часов. Его охлаждают при температуре 0-4 градуса в холодильных камерах.
Замороженное– это мясо, прошедшее заморозку в морозильных камерахпри 30-40 градусах ниже нуля.
Мы продаем охлажденное мясо!
Чем торгуют остальные, не знаем!
Бывает и такое «МЯСО»–Размороженное дефростированное, т. е доведённое до температуры,
в толще мышц у костей до 0 С.
