Крылатые бобы. Салат

Крылатые бобы у нас становятся чуть ли не мейнстрим. В азиатских лабазах есть всегда, в более-менее продвинутых сетях обычных суперов тоже, да и в дешевых сетях тоже стали появляться время от времени.
На вкус они очень похожи на обычные зеленые бобы, только с гораздо более прикольным видом, да и время на термообработку надо заметно меньше.
Попробуем сделать салат из таких бобов в тайском стиле. Не совсем традиционный рецепт, упрощенный, но тем не менее, ароматен и вкусен.
Фотка:, да просто симметрия понравилась.

Делаем салат на двоих как легкий ужин.

Что забыл поставить в кадр - так это лайм и шалот.

Кстати, вблизи крылатый боб выглядит так

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем.
Отрезаем торцы у бобов, и кидаем их в подсоленый кипяток, и варим 30-40 сек. Сразу сливаем и ополаскиваем холодной водой, чтобы сохранили хруст и не потеряли цвет.
Сливаем и оставляем стекать.
А пока обжариваем и крупно дробим орехи.
Обжариваем на сухой сковородке кокос до золотистого цвета. Тонко нарезаем шалот и обжариваем в масле до хруста. Вынимаем на бымажные полотенца.
Делаем заправку: смешаем 1/4 стакана кокосового молока с ч.л. карри, вольем 1.5 ст.л. рыбного соуса, ст.л. сока лайма, ч.л. коричневого сахара и хорошо размешаем.
На тарелку насыпем немного листьев и выложим яйца

Бобы нарежем 3-3.5 см кусками, смешаем с небольшим количеством кокосового молока и креветками.
Выложим на листья.
Польем заправкой, посыпем жареным шалотом и орехами и тут же жрем, пока лук и орехи не потеряли хруст.
Вкусно, кстати.