Малиновая наливка
Малиновая наливка Милена
Наливка из малины – любимый напиток киприотов, как греков, так и турецких. Но мало кто знает, что завезли в страну рецепт малиновой наливки россияне – и задолго до эпохи Горбачева. Чтобы заказать наливку, достаточно зайти в любую таверну и попросить «Милену» - под таким названием наливка прославилась на Кипре. Говорят, когда-то, в двадцатые годы прошлого столетия, на острове поселилась очаровательная русская иммигрантка по имени Милена – пышная умопомрочительная блондинка. Она открыла первую кипрскую чайхану, где стала предлагать гостям вкуснейший малиновый напиток с тончайшим ароматом. Вскоре в заведение стояли очереди страждущих... А затем, как всегда бывает, рецепт был разгадан дошлыми хитроумными наследниками Одиссея... и вот теперь подают его в каждой чайной, в каждом ресторане и каждом кипрском кафе. Просто попросить Милену:
Состав малиновой напивки Милена:
- 1 кг. ягод малины
- 400 г сахара
- 2 чайные ложки лимонного сока
- Любой хороший алкоголь – водка, бренди, коньяк, виски – количество по вкусу
Готовим наливку:
- Спелую малины моем
- В бутыль на три литра помещаем малину, пересыпая сахарным песком слоями (300 граммов из 400)
- Заполняем бутыль на две трети объема
- Горлышко бутыли завязываем тканью, накрываем бумагой или даже полиэтиленовой крышкой. Выставляем на кипрское солнце
- Малина пустит сок на следующие сутки, но мы не забываем бутыль постоянно потряхивать, чтобы сахар лучше растворялся
- Когда сок полностью покроет все ягоды, заливааем алкоголь так чтобы слой ягод был прикрыт на 5 см.
- Настаивааем месяца полтора, взбалтывая раз в два-три дня (сли простоит два месяца, то станет крепче и вкуснее)
- Теперь добавляем последние 100 граммов сахара, размешиваем, ставим напиток на медленный огонь и доводим до кипения постоянно помешивая
- При появлении первых пузырьков снимаем с огня и даём остыть.
- Разливааем наливку в бутылки, плотно закупоривааем и храним в холодильнике, если не выпьем сразу.
Ещё замечательные рецепты кухни Кипра:
