Рыбная солянка от Ангелины Вовк

Из головы из хвоста осетра сварить бульон, процедить. Соль и специи не добавлять. Нарезать очищенного осетра и сварить куски рыбы в заранее приготовленном бульоне. Рыбу выложить. На сковороде обжарить лук и томатную пасту (или помидоры). Нарезанные кубиками огурцы проварить в бульоне, добавить лук и помидоры, лавровый лист, каперсы, оливки, лимон. Если нужно подсолить, поперчить. Перед готовностью выложить в солянку осетрину, мелконарубленную зелень (зеленый лук, укроп), 1 стакан белого сухого вина.