Салат «Льежуаз»
Ингредиенты (на 2 порции):
– 200 г. бекона;
– 250 г. стручковой фасоли;
– 2-3 средних картофелины;
– 1 лук шалот (или небольшая луковица);
– небольшой пучок петрушки;
– 50 мл. красного винного уксуса;
– соль, перец.
Приготовление.
Отварить картофель до готовности: он должен быть мягким, но не разваливаться на части.
Тем временем можно отварить и фасоль. Фасоль варят минут пять в кипящей ключом, круто посоленной воде, а потом перемещают в воду ледяную, чтобы сохранить ее ярко-зеленый цвет.
Готовую фасоль обсушить и уложить в миску, туда же отправить картофель, порезанный не слишком тонкими ломтиками.
Обжарить нарезанный небольшими брусочками бекон до равномерной золотистости. Добавить его в миску к фасоли и картофелю и полить вытопившимся жиром.
Не снимая сковороду с огня, деглазировать ее винным уксусом и уварить его до столовой ложки, затем также влить в миску. Туда же добавить измельченный лук и зелень петрушки и хорошо перемешать.
