|
|
| Если выпуск отображается некорректно, Вы можете посмотреть его на сайте |
|
Лучше подходит грудинка на ребрах — сало здесь чередуется с мясом. Порезать грудинку на полосы шириной 7—8 см и длиной не более 30 см. Полосы уложить на разделочную доску кожицей вниз и через каждые 6—7 см сделать поперечные разрезы, стараясь не повредить кожицу. После куски грудинки обильно нашпиговать чесноком со всех сторон, кроме кожицы, натереть солью, в том числе и в надрезах. Затем натереть смесью из 3 частей молотых семян кинзы, 2 частей красного душистого перца и 1 части черного молотого перца. Пряности должны покрывать грудинку со всех сторон довольно густым слоем. После этого полосы грудинки положить на бок и свернуть спиралью: из каждой полосы получается плотный круг. Эти круги обвязать бечевой, как круглую колбасу, и поместить под гнет в эмалированный тазик. Когда соленье пустит сок, перенести его в погреб и хранить там в деревянном бочонке под небольшим гнетом 3—4 месяца. А пробовать грудинку уже можно через неделю! |
|
|
|
Читайте также: | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|
|
|
| Внимание! Некоторые из следующих ссылок позволяют войти в кабинет подписчика без знания пароля. Не передавайте никому это письмо во избежание несанкционированного доступа к Вашему личному кабинету на проекте Рассылки@Mail.Ru. |
|---|
| * * * * |
|
| Отказаться от получения данной рассылки: нажмите или отправьте |
