Стейк с соусом путанеско

Сам соус имени древнейшей профессии был изобретен в середине прошлого века, и первое упоминание о нем встречается в 1961 году. "спагетти ал ла путанеска, как их готовят в Сиракузах", хотя были очень похожие соусы в кухне южной Италии.
Соус очень неплохой - ароматный, острый, с интересным вкусом.
Более известны спагетти с таким соусом,но и со стейком он тоже очень и очень неплох.
Так как спагетти были здесь совсем недавно, то лучше возьмем кусок мяса да пожарим, ибо тесто тестом, а лучшие спагетти это все равно говяжий стейк, как не крути.
Фотка: да вот даже и не знаю, как к этому относится. Вызывает у меня совсем неоднозначные ассоциации..

Возьмем с полкило мяса и пожарим

Делаем заготовки:
анчоусы замачиваем в молоке, каперсы промываем, мелко рубим чили и чеснок, лук - грубо, помедоры - в зависимости от калибра

Разогреваем ст.л. оливкового и жарим лук до размягчения, кидаем чеснок и чили, жарим до запаха, кидаем помидоры, каперсы, орегано

Жарим пару минут и забрасываем грубо покоцаные анчоусы. Жарим еще минут пять.
А пока жарим мясо до желаемой степени сырости

Даем мясу отдохнуть минут 10, и вываливаем на него соус