Торт "Ягодка"
Этот торт был на обложке майского номера "Приятного аппетита,будоражил он мое сознание долго,все никак продукты в нужной комбинации вместе не собирались.И вот час настал,я его приготовила,что сказать,вкусный,легкий ,в меру сладкий ,шампанское придает определенный шарм.Единственное,что изменила бы,уменьшила количество крема вдвое,мне еще хватило с печеньем в креманки выложить.
Ну и...фисташек не соленых у нас отродясь не видела,посему очистила ,залила кипятком на 5 минут и очистила снова коричневую пленочку,обсушила на полотенце.
Все изменения в скобочках напишу.
Для бисквитного теста:
- 4 яйца
- соль
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- тертая цедра 1 апельсина
- 125 г муки
- 1 ч ложка разрыхлителя
Для сливочного крема
- 24 г желатина
- 250 г клубники
- 200 г ревеня
- 200 мл сиропа из цветков черной бузины(у меня сироп со вкусом белого шоколада)
- 600 мл шампанского(у меня 360 мл полусладкого)
- цедра и сок 1 апельсина
- 50 г сахара(тут смотреть насколько кислая клубника,может и добавить)
- 400 мл сливок
Для пропитки
- 125 мл сахарного сиропа
- Сок и цедра 2 апельсинов
- 1 ст ложка сиропа цветков черной бузины(опять же у меня сироп со вкусом белого шоколада)
- Для украшения
- 250 г клубники
- 100 мл сливок
- рубленые фисташки
- 1 пакетик желе для торта
Приготовление
1.Для бисквитного теста яйца разделить на белки и желтки.Белки взбить со щепоткой соли и сахаром.Подмешать желтки,ванильный сахар и цедру апельсина.Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно соединить с яичной смесью.Полвину масы выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и разровнять.Выпекать корж в духовке ок 15 минут при 180градусах.Так же испечь второй корж.
2.Для крема желатин замочить и дать ему набухнуть.Клубнику и ревень нарезать небольшими кусочками.Ревень поместить в кастрюлю,залить небольшим количеством воды и довести до кипения.Сделать пюре.Желатин отжать и растворить в теплом ревеневом пюре.При постоянном помешивании влить сироп и шампанское,добавить сок и цедру апельсина и сахар.Поместить массу в холодильник.Как только крем начнет затвердевать,взбить сливки и подмешать к крему.Добавить клубнику.
3.Смешать ингридиенты для пропитки.Один бисквитный корж положить на плоское блюдо,заключить в кольцо для торта и намазать небольшим количеством смеси для пропитки.Выложить на корж половину крема.Пропитать второй корж и накрыть им торт.Сверху выложить оставшийся крем и разровнять.Поставить торт в холодильник на 4 часа.
4.Для украшения торта вымыть клубнику и нарезать ее вдоль пластинками.Сливки взбить.Края торта намазать взбитыми сливками и украсить рублеными фисташками.Поверх торта выложить кусочки клубники в виде чешуи.Желе для торта приготовить,как описано на упаковке, покрыть им клубнику.
