Вареные окорока

Если выпуск отображается некорректно, Вы можете посмотреть его на сайте   Перед варкой соленый окорок вы­мочить в пресной воде в течение не­скольких часов, затем хорошо вытереть, еще раз сполоснуть, положить в кипящую воду кожей вверх и довес­ти до кипения, а затем, убавив огонь, продолжать варить. Длительность вар­ки — 40—50 мин на каждый килограмм окорока. Примерно в середине варки тонкую часть окорока (ножку) несколько приподнять из воды, так как эта часть быстрее варится. Готовность окорока определяется по тому, свобод­но ли вилка или игла проникает до ко­сти. Окорок можно также считать го­товым в том случае, если кость в тол­стой части окорока выворачивается при небольшом усилии. Для улучшения вкуса ветчины доба­вить при варке в воду 3—4 головки лука, несколько лавровых листиков и горошин перца. После варки окорок оставить в бульоне, чтобы он остыл, но не до пол­ного охлаждения, иначе ветчина будет излишне влажной. Читайте также: | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Внимание! Некоторые из следующих ссылок позволяют войти в кабинет подписчика без знания пароля. Не передавайте никому это письмо во избежание несанкционированного доступа к Вашему личному кабинету на проекте Рассылки@Mail.Ru. * * * * Отказаться от получения данной рассылки: нажмите или отправьте